Mtewem en Sauce Blanche

Savoureux, parfumé et plein de caractère, le Mtewem est un plat traditionnel de la cuisine algérienne qui ravira vos papilles et éveillera vos sens. Cette spécialité, est appréciée pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Voici tout ce que vous devez savoir sur ce délice culinaire

Ingrédients :

• 500g de viande d'agneau ou de mouton (coupée en morceaux)
• 3 oignons (hachés)
• 3 gousses d'ail (écrasées)
• 1 cuillère à soupe de smen (beurre rance) ou d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 bouquet de coriandre fraîche (hachée)
• Eau

Instructions :

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer le smen ou l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajoutez la viande coupée en morceaux dans la cocotte et faites-la dorer de tous les côtés.

3. Ajoutez l'ail écrasé, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.

4. Versez suffisamment d'eau dans la cocotte pour couvrir complètement la viande. Ajoutez la moitié de la coriandre fraîche hachée.

5. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite.

6. Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et réservez-la au chaud.

7. Portez le liquide de cuisson à ébullition et laissez réduire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement pour former une sauce onctueuse.

8. Remettez la viande dans la cocotte et mélangez-la avec la sauce. Laissez mijoter quelques minutes de plus pour réchauffer la viande.

9. Servez le mtewem chaud, saupoudré du reste de coriandre fraîche hachée.

Le Mtewem est généralement servi chaud, accompagné de pain traditionnel algérien tel que le khobz eddar. Vous pouvez également le servir avec des quartiers de citron pour ajouter une note acidulée et rafraîchissante.