Tajine Algérien au Bœuf et Légumes de Saison | Tidjaria

Le tajine au bœuf et aux légumes est un classique de la cuisine algérienne. Préparé avec des morceaux de viande tendre et des légumes frais du marché, ce plat réunit toute la famille autour d’une table conviviale. En septembre, avec l’abondance des tomates, aubergines, poivrons et haricots verts, ce tajine devient un incontournable, à déguster avec du pain maison pour saucer la délicieuse sauce.

 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 500 g de viande de bœuf (paleron, collier ou jarret)

• 2 pommes de terre

• 2 carottes

• 1 courgette

• 2 aubergines

• 2 tomates bien mûres râpées

• 1 oignon

• 150 g de haricots verts

• 3 gousses d’ail

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Tidjaria

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1 cuillère à café de curcuma

• Sel et poivre au goût

• Persil ou coriandre fraîche pour la finition

Préparation

1. Préparer la viande

   • Dans un tajine ou une marmite, chauffez l’huile d’olive.

   • Faites revenir les morceaux de bœuf avec l’oignon émincé et l’ail écrasé jusqu’à légère coloration.

2. Ajouter les épices

   • Incorporez le paprika, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.

3. Mijoter la base

   • Ajoutez les tomates râpées et un demi-verre d’eau.

   • Laissez mijoter 10 minutes pour que la sauce s’épaississe.

4. Cuire les légumes

   • Ajoutez les carottes, pommes de terre et haricots verts.

   • Laissez cuire 20 minutes à couvert.

5. Finaliser le tajine

   • Ajoutez ensuite les aubergines et courgettes.

   • Poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.

6. Servir chaud

   • Décorez de coriandre ou de persil frais.

   • Servez avec du pain maison Tidjaria pour savourer la sauce.

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