Rechta Algérienne

La Rechta est l’un des plats les plus appréciés en Algérie, particulièrement dans les régions du Centre comme Alger et Blida. Ce mets traditionnel est souvent préparé lors des grandes occasions : le Mawlid Nabawi, l’Aïd ou encore les repas familiaux du vendredi.
Fine et délicate, la Rechta est composée de nouilles faites maison, servies avec un bouillon parfumé au poulet et aux légumes. Un vrai symbole de convivialité et de tradition !

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de semoule fine

• 1 c. à café de sel

• Eau (selon besoin)

• Un peu d’huile pour le pétrissage

Pour la sauce blanche :

• 1 poulet (ou morceaux de poulet selon le choix)

• 2 oignons moyens

• 3 gousses d’ail

• 2 c. à soupe de pois chiches trempés la veille

• 2 c. à soupe d’huile ou de smen

• 1 c. à café de ras el hanout blanc

• 1 c. à café de cannelle

• Sel et poivre noir

• Légumes : navets, carottes et courgettes

• Un peu de persil pour la décoration

Préparation

1. Préparez la pâte à rechta
   Mélangez la semoule, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte ferme. Laissez reposer quelques minutes, puis passez-la dans la machine à pâtes ou étalez-la au rouleau pour former des rubans fins. Faites-les sécher légèrement avant la cuisson.

2. Préparez la sauce blanche
   Dans une marmite, faites revenir le poulet, les oignons râpés, l’ail et les épices dans un peu d’huile ou de smen. Ajoutez les pois chiches, couvrez d’eau et laissez mijoter environ 30 minutes.

3. Ajoutez les légumes
   Intégrez les navets, carottes et courgettes coupés en morceaux. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout soit tendre et le bouillon bien parfumé.

4. Cuisez la rechta à la vapeur
   Disposez les pâtes dans le haut du couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Arrosez ensuite d’un peu d’eau salée, mélangez et remettez à cuire 10 minutes de plus.

5. Servez chaud
   Disposez la rechta dans un grand plat, arrosez généreusement de sauce et garnissez de morceaux de poulet et de légumes.

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