Les Mhajeb : Un Délice Traditionnel Algérien

Les Mhajeb sont des galettes de semoule farcies d'une délicieuse garniture de légumes, souvent composée d'oignons, de tomates, et parfois de viande hachée. Cette spécialité algérienne, croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, est un véritable symbole de convivialité et de partage.

Que ce soit en famille ou entre amis, les Mhajeb se dégustent à tout moment de la journée, apportant un goût authentique de la cuisine algérienne.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 500g de semoule fine
• 1 cuillère à café de sel
• Eau tiède

Pour la farce :

• 3 oignons moyens (coupés en petits dés)
• 3 tomates (coupées en petits dés)
• 2 poivrons (facultatif)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de piment doux ou paprika
• Sel et poivre selon le goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Préparation de la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez la semoule et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Pétrissez bien pendant environ 10 minutes pour une texture optimale. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Préparation de la farce :

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ajoutez ensuite les tomates, les poivrons, l'ail, le concentré de tomate, et les épices. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit et que l'eau des légumes se soit évaporée. La farce doit être bien sèche pour éviter que les Mhajeb ne se déchirent.

3. Façonnage des Mhajeb :

• Divisez la pâte en petites boules (de la taille d'une mandarine).
• Sur une surface huilée, étalez chaque boule en un cercle très fin. Placez une cuillère à soupe de farce au centre, puis pliez les côtés pour obtenir un carré.
• Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Faites cuire chaque Mhajeb sur les deux faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Astuce :

• Vous pouvez varier la farce en ajoutant des légumes comme des courgettes ou des épinards, ou même de la viande hachée pour une version plus gourmande.

Dégustation :

Les Mhajeb se dégustent chauds, souvent accompagnés de thé à la menthe pour un véritable moment de plaisir algérien !

Essayez cette recette chez vous et découvrez la saveur authentique de la cuisine traditionnelle algérienne. Bonne dégustation !

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