Recette Traditionnelle de Khobz el Koucha

Le Khobz el Koucha est un pain traditionnel algérien cuit au four. Il est moelleux à l'intérieur avec une croûte dorée et croustillante à l'extérieur. Ce pain est parfait pour accompagner vos plats préférés ou pour être dégusté seul avec un peu de beurre et de miel. Voici comment préparer ce délicieux pain chez vous.

Ingrédients

500 g de semoule fine

500 g de farine

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de levure boulangère

1 cuillère à café de sel

50 ml d'huile d'olive

500 ml d'eau tiède (environ)

Instructions

Préparation de la Pâte

Mélange des Ingrédients Secs:

Dans un grand bol, mélangez la semoule, la farine, le sucre et le sel.

Activation de la Levure:

Dans un petit bol, dissolvez la levure boulangère dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse.

Mélange de la Pâte:

Ajoutez la levure activée au mélange de farine et de semoule. Incorporez progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajout de l'Huile d'Olive:

Ajoutez l'huile d'olive et continuez à pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. La pâte doit être souple et élastique.

Levée de la Pâte

Première Levée:

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage du Pain:

Après la première levée, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Formez des boules de pâte de taille égale ou façonnez-la en une seule grande miche.

Deuxième Levée:

Placez les boules de pâte ou la miche sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant environ 30 minutes.

Cuisson

Préchauffage du Four:

Préchauffez votre four à 220°C (428°F).

Cuisson du Pain:

Faites cuire le pain pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur la croûte.

Refroidissement:

Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le trancher et de le servir.

Conseils et Variantes

Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de nigelle sur le dessus du pain avant la cuisson pour un goût et une texture supplémentaires.

Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter un œuf à la pâte.

Bon appétit !