Maâkouda Algérienne

La Maâkouda (ou Maakouda) est une délicieuse galette de pommes de terre, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Très populaire en Algérie, elle est souvent servie en entrée, en accompagnement ou même en sandwich dans du pain traditionnel. Une recette simple, économique et aimée de tous !

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes :

• 500 g de pommes de terre

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

• 1/2 cuillère à café de cumin

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe de farine (ou plus selon la texture)

• Huile pour la friture

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter et écraser en purée.

2. Ajouter à la purée : l’ail, l’œuf, le persil, le cumin, le sel, le poivre, et la farine. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Former des petites galettes plates à la main. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

4. Chauffer l’huile dans une poêle. Faire frire les galettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec un quartier de citron.

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